Alfajorium

Estimado visitante, Permíteme presentarme, soy Ailin Lebek, la fundadora de Alfajorium. Nací en Buenos Aires y provengo de una familia de ascendencia argentina, croata y polaca. Desde mi más temprana infancia, a partir de los tres años, desarrollé una profunda pasión por la cocina. Después de completar mis estudios de bachillerato en artes plásticas, me aventuré en el campo de la psicología social. Tuve el privilegio de ejercer esta profesión, aunque también me desempeñé en diversas áreas. En el año 2019, a la edad de 25 años, tomé la decisión de migrar a Gran Canaria, donde pude formarme en el arte culinario, con un enfoque posterior en la pastelería. Fue aquí donde encontré el equilibrio perfecto entre el arte, la gastronomía, las matemáticas y la química. La historia del alfajor tiene sus raíces en el mundo árabe, luego se extendió a Andalucía y finalmente llegó a América Latina, donde se popularizó gracias al dulce de leche. Este dulce tiene influencias de diversas culturas y su característica distintiva es la combinación de dos galletas con un relleno dulce en el centro, que puede estar cubierto o no. Debido a estas particularidades, me gusta referirme a él como un "ciudadano del mundo", al igual que yo. Además, ofrece la oportunidad de jugar con una amplia variedad de sabores y texturas tanto en las galletas, los rellenos y los baños, sin perder la esencia que define a un auténtico alfajor. A lo largo de estos años, he recibido, cariño, apoyo y colaboración. Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a la cálida comunidad canaria que me recibió desde el principio, así como a todos los pasteleros y cocineros que me han brindado su ayuda y conocimientos técnicos, con un agradecimiento especial a mi profesor de pastelería Pablo Rocher. También deseo agradecer a mis amigos y familiares, así como a todos los amantes de los alfajores que han sido y son parte de este dulce viaje.